Sobremesas

Pad Veggie

Veja a seguir como se faz o Pad Veggie (versão vegetariana do Pad Thai) do restaurante Ban Kao, especializado em comida asiática.

Ingredientes

150g de talharim de arroz já hidratado
100g de brócolis
50g de shitake
50g de broto de feijão
10 tomates cereja cortados ao meio e sem semente
2 colheres de sopa de pesto de hortelã
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de óleo de soja
1/2 colher de chá de alho picado
suco de 1 limão

Pesto de hortelã

02 colheres de sopa de castanha torrada
01 alho picado
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 pimenta brunoise
Hortelã a gosto
1,5 colher de sopa de iogurte
1,5 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo do pesto de hortelã

Moer no pilão a castanha, o sal, o açúcar e o alho, até virar purê.
Incorporar o restante dos ingredientes.
Acertar sal, limão se necessário.

Modo de preparo do prato

Aquecer uma wok com o óleo, dourar o alho e adicionar o brócolis. Em seguida, adicionar o shitake e mexer por 1 minuto. Adicionar a massa, o açúcar, o shoyu e o pesto de hortelã e trabalhar a massa na WOK até ela estar macia. Finalizar adicionando o broto de feijão, o tomate cereja e o suco de limão. Para decorar, castanhas inteiras por cima e olho de hortelã fresco.