Sobremesas

Ganache de caipirinha

Ingredientes:

40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)

40 ml de creme de leite de caixinha

1 colher (chá) de glucose de milho

500 g de chocolate branco ralado

Meia xícara (chá) de cachaça

5 ml de essência de limão

400 g de chocolate meio amargo picado e derretido

chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate em pó com 50% de cacau)

Modo de preparo:

Numa panela coloque 40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia), 40 g de creme de leite, 1 colher (chá) de glucose de milho e leve ao fogo em banho-maria. Misture bem e adicione 500 g de chocolate branco ralado. Mexa bem até derreter o chocolate. Reserve

Transfira o creme para uma tigela (isto é importante para parar o aquecimento do chocolate) e adicione, aos poucos, meia xícara (chá) de cachaça, mexendo sempre. Junte 5 ml de essência de limão e misture até ficar um creme liso e homogêneo. Leve para a geladeira de um dia para o outro.

Com a ajuda de um boleador (ou duas colheres) faça bolinhas com o creme reservado acima. Banhe as bolinhas em 400 g de chocolate meio amargo picado e derretido e em seguida no chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate em pó com 50% de cacau).

Dica: se o creme não ficar liso totalmente, volte ao banho-maria ou passe o creme numa peneira.