Sobremesas

Picolé crocante de amendoim e chocolate

Ingredientes

4 gemas
3/4 de xícara de pasta de amendoim
1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
1/2 xícara de pé de moleque moído
200 g de chocolate meio amargo em pedaços médios
12 forminhas de papel para muffin
12 palitos de sorvete
Modo de preparo
Numa tigela média, coloque as gemas passadas por uma peneira, a pasta de amendoim e o açúcar e misture até obter um creme homogêneo. Numa panela, aqueça o creme de leite e o leite, espere ferver, despeje sobre o creme de gemas, misture, volte para a panela e, sem parar de mexer, mantenha no fogo até a espuma sumir e o creme engrossar e cobrir o dorso da colher. Transfira imediatamente para uma tigela dentro de outra tigela cheia de água com gelo para esfriar. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e, para dar leveza, bata o creme por uns 5 minutos com a batedeira, acrescentando o pé de moleque. Preencha 2/3 de cada copinho com o sorvete (não mais do que isso, pois o creme se expande no freezer), dê umas batidinhas para eliminar bolhas e leve ao freezer por 10 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate no microondas. Ao final do tempo, divida o chocolate entre os copinhos e misture ligeiramente com o palito para conseguir um efeito marmorizado, depois centralize o palito e volte ao freezer por umas 3 horas.