Sobremesas

Sorvete de rapadura

Bastante difundida em todo o interior do Brasil (principalmente no Nordeste), a rapadura é um doce tipicamente nacional. Que tal surpreender com um sorvete de rapadura? O chef Rodrigo Oliveira, de um restaurante paulista, dá a receita:

Ingredientes:
1 kg de sorvete de creme
250 g de coalhada (ou iogurte)
400 g de melado de cana
2 colheres de sopa de suco de limão-cravo
250 g de creme de leite fresco
350 g de rapadura picada

Modo de preparo:
Misture a coalhada, o melado e o limão e deixe no congelador por cerca de 12h. Quando a mistura estiver firme, coloque na batedeira em velocidade baixa. Incorpore o creme de leite fresco aos poucos. Aumente a velocidade e bata até a mistura quase dobrar de volume. Em seguida, coloque aos poucos o sorvete levemente amolecido, até a mistura ficar homogênea. Acrescente a rapadura picada e gelada. Leve ao congelador por mais 12h.

Fonte: Folha Comida.