Sobremesas

Filé ao molho mostarda

Servido com minibatatas ao alho e ervas, este filé agrada o paladar com o molho mostarda sugerido pela chef Renata Cruz, do restaurante Amici, de São Paulo. Veja a receita:

Ingredientes:
Medalhão:
250 g de medalhões de filé-mignon
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite extra virgem
Molho mostarda:
40 g de mostarda Dijon
50 ml creme de leite fresco
caldo de legumes, o quanto baste (1 a 2 colheres de sopa)
Batatas:
150 g de batata bolinha
alho esmagado a gosto
alecrim, o quanto baste
Decoração:
tomate-cereja
ramos de alecrim

Modo de Preparo:
Molho mostarda: Numa panela pequena, aquecer o creme de leite, acrescentar a mostarda e misturar até que fique homogêneo. Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de legumes, uma ou duas colheres de sopa.
Medalhão: Temperar o filé-mignon com sal, pimenta e azeite extra virgem.
Grelhar em alta temperatura para que se forme uma casquinha do lado de fora. Se necessário, quando os medalhões forem bem altos, terminar a cocção no forno.
Batatas: Cozinhar as batatas em água fervente e sal. Escorrer e passar em água gelada para interromper a cocção. Cortá-las ao meio, acrescentar o alho e o alecrim e colocar dentro de papel alumínio formando um “pacotinho”. Levar ao forno até que as batatas dourem.

Decoração: Para servir, abra o “pacotinho” de alumínio com as batatas, disponha o medalhão no prato e regue com o molho de mostarda. Decore com tomates-cereja e galhinhos de alecrim.

Fonte: Basilico.