Rosbife de mignon ao porto

Rosbife de mignon ao porto

Ingredientes:
Para a carne:
1 peça de filé mignon limpo (cerca de 1kg)
3 dentes de alho picadinhos
1 colh (chá) de tomilho picadinho (de preferência use a erva fresca)
1 colh (sopa) de manteiga
1 colh (sopa) de azeite

Para o molho:
3 cebolas roxas sem casca e cortadas em quatro
2 colh (sopa) de manteiga (1+1)
3 xícaras (chá) de caldo de carne
3/4 de xícara (chá) de vinho do Porto
1 colh (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as batatas:
800 g de batatas-bolinha com casca e précozidas
2 colh (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colh (sopa) de salsinha picada
1 colh (sopa) de tomilho picadinho
sal a gosto

Modo de preparo: Tempere a carne com o alho e o tomilho. Deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas, virando de vez em quando. Numa tigela, prepare o tempero das batatas, misturando a manteiga com o tomilho e a salsa. Besunte bem a batatinhas com a pasta de manteiga. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o azeite. Aumente um pouco o fogo e ponha o filé-mignon, dourando-o dos dois lados, até formar uma crosta. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve o caldo da fritura na panela e passe a carne para uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque no forno, e deixe assar por 15 a 20 minutos, retirando em seguida para não ressecar. Coloque no forno também a assadeira com as batatinhas, assando por cerca de 40 minutos ou até dourar, mexendo sempre. Enquanto isso, recoloque a panela com o caldo da fritura no fogo baixo, adicione mais uma colher de manteiga, refogue a cebola até amolecer, acrescente o caldo de carne, e deixe ferver. Raspe bem a panela para remover qualquer resíduo que possa estar grudado no fundo. Adicione, então, o vinho do Porto e deixe reduzir um pouco. Apague o fogo, deixe esfriar. Bata o molho no liquidificador e coe. Em uma panela menor, derreta a manteiga e doure a farinha. Adicione o molho de vinho aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe mais um minuto e apague o fogo. Corte a carne em fatias de 1 centímetro de espessura. Despeje o molho por cima das fatias, enfeite com raminhos de tomilho e sirva ladeado das batatinhas.

Fonte: Basilico.

 

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