Sobremesas

Feijão especial

Acompanhamento inesquecível daquele arroz branco especial, o feijão muitas vezes é feito de forma errada. Errada não, mas nos esquecemos que um prato simples pode ganhar ainda mais sabor se soubermos prepará-lo da forma correta. Em um workshop para cozinheiros de primeira viagem, Ana Maria Braga ensinou em seu programa uma receita de feijão que você tem que fazer em casa. O prato leva linguiças e carnes, numa espécie de feijoada. De quebra, a apresentadora deu dicas valiosas para quem quer aprender de vez a cozinhar um bom feijão, sempre brasileiríssimo. Acompanhe o vídeo clicando aqui e anote a receita abaixo:

Ingredientes:
1 kg de feijão carioquinha limpo e lavado
100g de bacon
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
150 g de linguiça fresca cortada em rodelas
200 g de costelinha defumada
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 tablete de tempero para feijão
1 chuchu cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
pimenta vermelha a gosto
sal a gosto

Modo de preparo: Deixe 1 kg de feijão carioquinha limpo e lavado, de molho de um dia para o outro dentro de uma vasilha com água. Coloque o feijão e a água na panela de pressão, e deixe cozinhar durante 20 minutos. Em uma outra panela, frite 100g de bacon, 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas, 150 g de linguiça fresca cortada em rodelas, 200 g de costelinha defumada, 1 cebola picada, 4 dentes de alho amassados e 1 tablete de tempero para feijão. Deixe dourar. Junte o refogado ao feijão, cubra com água fervente e acrescente 1 chuchu cortado em cubos, 1 cenoura cortada em cubos, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, 1 pitada de açúcar, pimenta vermelha a gosto, 2 folhas de louro e acerte o sal. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela destampada para engrossar o caldo, durante 2 horas, pingando água de vez em quando, para não secar.