Sobremesas

Chocolate e avelãs

Ótima pedida para um jantar de Páscoa especial…

Ingredientes:
Para o bolo de chocolate:
300 g chocolate meio-amargo picado
70 g farinha de trigo peneirada
160 g açúcar
160 g manteiga sem sal
5 ovos
1 pitada de sal

Para o ganache de chocolate:
400 g chocolate meio-amargo picado
300 ml creme de leite fresco

Para a decoração:
Avelãs picadas

Modo de preparo:
O bolo de chocolate: Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga e o açúcar. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Separe as gemas das claras. Bata as gemas e acrescente à mistura de chocolate. Na sequência, acrescente a farinha peneirada (para não formar grumos) e misture bem. Acrescente uma pitada de sal nas claras e bata-as em neve. Adicione as claras em neve aos poucos à mistura de chocolate. Unte uma forma com manteiga e salpique um pouco de farinha de trigo. Coloque a massa na assadeira e asse por 35 minutos aproximadamente. Para testar se está assado, espete um palito no meio da massa e ele deve sair seco. Quando estiver pronto retire do forno e deixe descansar e esfriar sobre uma grade.
O ganache de chocolate: Ferva o creme de leite. Acrescente o chocolate e misture até derreter. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Montagem do bolo: Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque uma camada de ganache e salpique algumas avelãs. Cubra com a outra metade do bolo e coloque mais ganache sobre o bolo e decore com mais avelãs.
Dicas do chef: A foto mostra um minibolo mas esta receita vai render um bolo de tamanho médio. É possível criar outra variações desse bolo com recheio de doce de leite, utilizar outros tipos de nozes, como castanha-do-pará ou amêndoas.

Fonte: Basilico / Arroz de Festa