Sobremesas

Bolo de milho com coco

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras (chá) de milho verde fresco, congelado ou em conserva já escorrido (225 g)
2 xícaras (chá) de farinha de milho bem esfarelada
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
4 ovos
1 xícara (chá) de coco ralado (fresco de preferência ou seco hidratado)

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo). Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma média para pudim (com furo no meio). No liquidificador, bata o milho, a farinha de milho, o açúcar, o leite de coco, o leite, o óleo, o fermento, o sal e os ovos até obter uma massa lisa. Junte o coco ralado, misture e transfira para a forma. Asse o bolo por aproximadamente 45 minutos, até que esteja crescido, dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.

Fonte: Basilico.