Sobremesas

Ensopado irlandês

Ingredientes

1 kg de carne para cozinhar*
1 colher de sopa de azeite
70g de bacon picadinho**
2 colheres de sopa de farinha
sal, pimenta do reino e pimenta caiena à gosto
2 cebolas picadinhas
1 dente de alho esmagado
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 pint (lata) de Guinness
2 xícaras de cenouras picadas
tomilho

Modo de preparo

Corte a carne em cubinhos (+- 5cm) e jogue-os em um recipiente com 1 colher de sopa de azeite. Separe a farinha, tempere-a com as pimentas e o sal e jogue a farinha temperada na carne, misturando direitinho. Aqueça um fiozinho de azeite na panela do cozido (pressão ou não, dependendo do tempo que você terá para cuidar) e frite o bacon. Acrescente a carne e refogue para pegar uma corzinha. Adicione as cebolas, o alho e o extrato de tomate, tampe e deixa cozinhar por uns minutos. Quando as cebolas estiverem cozidas, acrescente a Guinness e mexa para dissolver bem as casquinhas que se formaram na panela. Coloque as cenouras e alguns raminhos de tomilho e cozinhe até a carne ficar macia. Ajuste o tempero no final do cozimento e bom apetite.

* fica bom com qualquer carne, o que varia é o tempo de cozimento. Costela, músculo dianteiro, acém… eu usei patinho e cozinhei 45 minutos na panela de pressão.
** pode misturar as gordurinhas do presunto cru da salada de ontem.

ps: caso cozinhe em panela de pressão, deixe ferver um pouco após abrir a panela, para ajustar a consistência do molho. Se tiver dúvidas, me escreva.

ps2: esta receita fica ainda melhor se preparada na véspera, por isso é boa para grandes almoços e jantares, quando você vai ter um monte de coisas para fazer no dia.