Sobremesas

Alfajor de chocolate

Você não precisa estar na Argentina para comer deliciosos alfajores. Aprenda agora a preparar este doce delicioso:

Ingredientes massa:
250 gramas de pão preto triturado ou ralado
90 gramas de chocolate meio amargo derretido
15 gramas de manteiga
1 colher de sopa) de rum

Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque o pão preto triturado ou ralado, o chocolate meio amargo derretido, a manteiga, o rum e misture para formar uma massa. Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 0,3 cm e corte discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. Reserve.

Ingredientes recheio:
10 ml de água
50 gramas de açúcar
25 gramas de amêndoa sem pele
25 gramas de avelã sem pele
150 gramas de chocolate meio amargo picado
50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
300 gramas de chocolate meio amargo para banhar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente a amêndoa e o avelã e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas. Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar. Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. Misture este pó obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar. Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve.

Montagem:
Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve à geladeira para firmar por +/- 30 minutos. Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.

Fonte e vídeo: Mais Você.