Risoto do Cerrado

Risoto do Cerrado

Feriado de Páscoa chegando e muitas famílias adotam a tradição de não comer carne vermelha no feriado. Para fugir do bacalhau de todos os anos, que tal esta deliciosa receita de risoto do cerrado, elaborada pelo chef Wendel Nascimento, responsável pela cozinha do restaurante Boteco, aqui de Goiânia? Acompanhe o passo-a-passo abaixo e deixe seu fim de semana mais saboroso:

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de cebola
60ml de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de tomate sem pele
1/2 xícara de chá de barú torrado e picado
120g de ervilha fresca
20g de tempero completo para arroz
400ml de extraído de pequi
10 camarões descascados e sem cabeças
2 camarões com calda para decorar
100g de polvo cozido
100g de filé pescada
2 xícaras de arroz cozido

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola, o camarão, a pescada e o polvo (já previamente frito). Deixe refogar até que fiquem dourados. Acrescente o tomate (sem pele), a ervilha e o tempero completo. Jogue o caldo de pequi. Coloque o arroz (já cozido) e mexa delicadamente. O arroz, preferencialmente, deve ser o arbóreo, mas a receita também fica ótima com o arroz comum. O chef só não indica usar o arroz integral por ser mais seco. Por último, coloque a castanha de baru picadinha. Mexa um pouco a panela e desligue o fogo em seguida para que ela permaneça crocante. Para servir, enfeite o prato usando camarões com as caldas e salsinha. Para acompanhar, um vinho branco é a sugestão do chef.

Fonte: G1 Goiás.

 

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