Sobremesas

Fazendo ovo de Páscoa

Páscoa chegando e o cheiro de chocolate invade todos os lugares. Pensei em comprar ovos para os amigos, mas os preços não me agradaram. Além disso, sempre tive uma vontade enorme de fazer meu próprio ovo e, para inaugurar esta coluna aqui no blog do Mapa do Sabor, mostrando as aventuras de gente comum na cozinha, resolvi finalmente produzir meus próprios ovos de Páscoa. E trago agora o passo a passo para vocês.

A primeira coisa a se fazer é comprar materiais e ingredientes. Achei a forma para ovo de páscoa, de silicone, por cerca de R$ 5. Uma barra de chocolate de um quilo eu acabei encontrando por R$ 11.

Para sair do comum, resolvi fazer um ovo trufado. Junte aos materiais acima R$ 2 em uma caixinha de creme de leite e pronto. Para decorar, o ovo repousaria em um ninho de chocolate, que ensino mais embaixo. Além disso, papel laminado, fita cetim e pratos descartáveis serviram para o embrulho. Estes três materiais não passaram de R$ 10.

Resumo da obra: cada ovo de 500 gramas sai (tirando o valor da forma) em torno de R$ 25. Basicamente o preço do ovo mais baratinho e industrializado que a gente encontra nos supermercados. Levando em conta que o presente foi feito por mim, creio eu que compensa.

Vamos ao preparo: primeiramente a trufa. 200 gramas de chocolate meio amargo e 150 gramas de creme de leite. Sem segredos: panela, creme de leite, espera ferver, acrescenta o chocolate picado, desliga o fogo, mistura e pronto. Acrescente essência da sua preferência, caso queira dar um toque a mais. Leve à geladeira até ficar um creme bem grosso, meio pastoso. É o ponto certo.

Ingredientes e preparo da trufa. Tão fácil que até parece que está errado…

Em seguida, fiz os ovos. Derreta o chocolate ao leite picado em banho-maria ou microondas. Usei microondas, então: 30 segundos em potência média, tira, mistura, mais 30 segundos e vai repetindo isso, até o chocolate ficar meio derretido. O truque é deixar alguns pedaços, e misturar no final até tudo ficar homogêneo. Espere esfriar (cerca de 26 graus ou o teste do lábio: coloque um pouco de chocolate no lábio. Sensação de frio, tá ok).

Chocolate, né? Não deixando queimar, fica tudo fácil. Em partes… Minha maior dificuldade foi exatamente desenformar os ovos. Mas um passo de cada vez: a forma que eu comprei tem uma medida. Fica fácil: enche até essa medida, coloca a outra forma com silicone em cima, vira e leva à geladeira até o chocolate ficar opaco. NÃO TENHA PRESSA. Eu tive e penei pra desenformar. O chocolate ainda estava meio mole e eu não respeitei esse tempo. Voltei à geladeira.

Ovo ficou opaco, retirei a forma de silicone de cima (na parte de dentro do ovo) e recheei com a trufa. Essa parte é moleza: coloque umas duas colheres de sopa de trufa, passe pela parede interna do ovo e finalize com um pouco de chocolate derretido, para selar o recheio.
Forma não opaca: VOCÊ ESTÁ FAZENDO ISSO ERRADO. Em seguida, recheando o interior dos ovos.

Endureceu de novo, tira da geladeira e desenforma. COM CALMA. Para ficar bonitinho, brinquei de zigue-zaque na casca do ovo: chocolate derretido em um saco de confeitar (ou saco simples daqueles que a gente usa para embalar alimentos), um pequeno furo e… Zigue-zague. Isso me ajudou muito porque como eu desenformei antes do tempo, a casca não saiu lisa. E esse zigue-zague de chocolate ajudou a disfarçar as imperfeições.

Foto 1: A diferença entre não esperar e respeitar o ovo ficar opaco. Foto 2: Zigue-zagueando. Foto 3: Pratinho, ninho e ovo de meio quilo.

Próximo passo, o ninho de chocolate. Como essa decoração é opcional, não coloquei os ingredientes ali em cima. Mas é super fácil: uma garrafa de pinga ou vodca a mais na receita. Coloque a bebida em uma panela, leve ao congelador. Fiquem tranquilos. Estas bebidas não congelam. Com a bebida gelada, repita o passo do chocolate derretido em um saco (de confeiteiro ou não), furo pequeno, e vá jogando fios de chocolate na bebida. Ele vai descer e formar o ninho. Faça movimentos circulares até quando achar suficiente. É a mesma coisa que fazer fios de ovos, só que no lugar das gemas temos chocolate; e no lugar da calda fervente, bebida alcoolica. Retire da bebida, escorra em papel absorvente e pronto. O álcool vai evaporar, gente. Ninguém vai ficar bêbado.

Ninho: se me deixassem, ficaria uma vida inteira fazendo isso. À direita, ninho no prato para receber o ovo.

Feito isso, hora de montar o arranjo: pratinho descartável, ninho de chocolate e… O ovo. Para fechar as duas metades, você tem duas opções: ou usa uma faca quente para derreter uma das partes que se juntarão; ou usa chocolate derretido nessa parte antes de juntar as duas. Acomode no ninho e embrulhe em papel laminado. Laço bonitinho e pronto. Tá feito o ovo.

NO PONTO:
O ninho é realmente fácil de fazer. E fica bem bonito.
DESANDOU:
Por conta da pressa, o ovo não desenformou como devia.
APRESENTAÇÃO:
No final, ficou bonito, todo mundo aprovou. Cuidado, porque chocolate derrete fácil. Deixe o ovo em um local longe do sol. Nunca na geladeira, só em último caso. Chocolate que vai à geladeira derrete mais rápido.
DEGUSTE:
Dá trabalho. Principalmente porque eu não tinha experiência. Mas quando você pega o jeito, vale mesmo a pena fazer o próprio ovo para presentear amigos ou familiares. É algo diferente e marcante. Desde que esteja gostoso. Não se engane. Chocolate é bom mas pode ficar meio ruim, se você não levá-lo a sério. O tal do chocolate é temperamental. Ah, os amigos adoraram, eu postei fotos do processo no Facebook e recebi umas três encomendas. Fica para a próxima Páscoa porque eu não aguento mais ver chocolate na minha frente…

Feliz Páscoa! :)