Sobremesas

Fondant de Chocolate

Deliciosa sobremesa ainda leva creme burlée e morangos. Aprenda:

Ingredientes Fondant:
700 gr de chocolate meio-amargo
500 ml de creme de leite fresco
8 claras em neve
100 gr de bolacha de maizena triturada
50 gr de bolacha de chocolate sem recheio triturada
3 colheres de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes Creme Burlée:
500 ml de creme de leite fresco
4 gemas passadas pela peneira
2 colheres de açúcar
1 colher de essência de baunilha

Modo de preparo:
Fondant: Triture as bolachas juntas, acresça a manteiga até formar uma farofa cremosa, forre o fundo da assadeira com a farofa. Asse em forno 180ºC por 10 min. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria, bata as claras em neve e reserve. Bata o creme de leite até uma textura cremosa. Com auxilio de um fue misture o chocolate, as claras e o creme batido. Despeje sobre a forma e leve ao refrigerador até endurecer.
Creme brûlée: Misture todos os ingredientes e cozinhe em banho maria até ficar com uma textura cremosa.
Montagem: Ponha 2 colheres de creme brûlée no fundo do prato. Monte um pedaço da torta no prato, decore com fatias de morango e hortelã. Salpique açúcar por cima do creme e com o auxilio de um maçarico queime a superfície.

Fonte: Gastronomia e negócios.