Sobremesas

Pão de cebola com Bacalhau

Sabores prometem te surpreender. Veja receita:

Ingredientes:
Massa:
400 g de cebola picada
60 g de azeite de oliva
800 g de farinha de trigo
200 g de biomassa de banana verde(*)
80 g de manteiga
30 g de açúcar refinado
40 g de fermento biológico fresco
300 ml de água
10 g de reforçador de pães
20 g de sal
Biomassa:
bananas verdes Рa quantidade resultante vai depender da quantidade e tamanho das bananas que seṛo utilizadas.
Recheio:
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado refogado em azeite
150 g de mussarela ralada em ralo grosso
cebolinha verde bem picada, a gosto

Modo de preparo:
Biomassa: Em uma panela de pressão, coloque a água até a metade e quando abrir fervura adicione as bananas verdes com a casca. Tampe a panela. Quando começar a fazer o barulho do vapor saindo pela válvula, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos. A panela de pressão deve perder a pressão naturalmente. Escorra a água e, enquanto as bananas ainda estiverem quentes, descasque-as. Passe toda a polpa no processador ou bata no liquidificador até que se transforme em uma pasta quente. A biomassa deve ser utilizada sempre em preparações aquecidas porque o seu sabor fica ainda melhor. Pode ser guardada na geladeira por até 4 dias.
Recheio: Misturar todos os ingredientes e reservar.
Os pães: Pré-aqueça o forno a 160ºC. Refogue a cebola no azeite e reserve. Coloque o restante dos ingredientes na batedeira e bata até homogeneizar. Por último, coloque a cebola frita e misture muito bem até obter uma massa bem lisa. Corte a massa em pedaços de 80 g e deixe descansar por 15 minutos. Boleie a massa, abra e coloque o recheio. Para completar, boleie novamente e deixe crescer por mais ou menos 1 hora. Pincele com gema e faça um corte em cruz com uma faca. Leve para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 160ºC.

Fonte: Basilico.