Sobremesas

Tender suíno com maracujá

Ótima receita para as festas de fim de ano. Receita acompanha arroz e uma deliciosa calda de maracujá:

Ingredientes do Tender:
1 Presunto Tender Sem Osso (aprox. 1 kg)
1 colher (sopa) de manteiga
Meia xícara (chá) de suco de abacaxi, manga e maracujá
15 cravos da índia
Folhas de acelga, radicchio e salsa crespa para decorar
Ingredientes da calda:
1 polpa de 1 maracujá grande
1 copo de champagne
1 cebola
1 colher (sopa) margarina
1 colher rasa (sopa) farinha de trigo
Ingredientes do arroz:
100g de Bacon em Cubos
2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 colher (sopa) de óleo
1 cenoura cozida cortada em cubos pequenos
Meia xícara (chá) de castanha de caju picada
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em um refratário, coloque o Presunto Tender, besunte-o com a Manteiga e regue com o Suco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Decore com os cravos da índia e reserve aquecido.
Para o arroz, em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o Bacon. Acrescente a cenoura, o sal, o brócolis e o arroz, misture bem. Coloque em um refratário e finalize com as castanhas de caju.
Para a calda, em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar, acrescente a farinha de trigo e o molho da assadeira em que foi assado o tender. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, coe. Junte com a champagne e a polpa do maracujá, deixe ferver até engrossar um pouquinho. Sirva por cima do tender.

Fonte: Gastronomia & Negócios.