Sobremesas

Mousse de coco

Ingredientes:
250 ml de leite de coco
250 ml de creme de leite fresco
2 claras de ovo
50 g de coco ralado
2 folhas de gelatina incolor
250 g de framboesa congelada
400 g de açúcar
100 g de framboesa fresca
lascas de chocolates variados para decoração

Modo de preparo:
A musse: Coloque para desidratar as folhas de gelatina em água fria. Em uma panela pequena, coloque o leite de coco com 150 g de açúcar e deixe derreter. Em seguida, coloque as folhas de gelatina desidratadas e escorridas para dissolver sem ferver. Reserve até estar em temperatura ambiente. Em uma tigela de batedeira, bata o creme de leite até espessar. Em outra tigela, monte as claras em castelo. Comece juntando o creme de leite batido com o leite de coco, envolvendo suavemente com uma espátula de silicone, e depois junte com as claras montadas no mesmo processo. Coloque a mistura em um recipiente de vidro e deixe repousar na geladeira até a hora de servir. Deve ficar, no mínimo, por 4 horas na geladeira.
A calda: Junte as framboesas congeladas com o restante do açúcar e deixe ferver até reduzir a água, triture e deixe na
geladeira. Sirva o pedaço de mousse individualmente coberto com framboesas frescas e lascas de chocolate.

Fonte: Basilico.