Sobremesas

Cajuzinho chic

Ingredientes
Para os cajuzinhos:
1 lata de leite condensado
1 xicara (chá) de amendoim sem casca
1 colher (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para o ganache:
1 barra de 100g de chocolate belga meio amargo
1 xicara (café) de creme de leite
amendoins sem casca e inteiros para decorar

Modo de preparo
Os cajuzinhos: Fazer a farinha de amendoim: bater no liquidificador o amendoim até virar pó – fica bem gostoso se deixar alguns pedacinhos para dar crocância. Colocar em uma panela o leite condensado, a farinha de amendoim, o amido de milho e o chocolate em pó. Misturar bem antes de levar ao fogo brando, e mexa até formar um creme espesso (ponto de brigadeiro de colher ou se preferir, de enrolar). Também pode ser preparado no micro-ondas, ligando de minuto em minuto, e mexendo todas as vezes até ficar no ponto escolhido.

O ganache: Picar o chocolate em barra e colocar em um refratário. Levar ao micro-ondas por 30 segundos 2 ou 3 vezes, conforme necessário, mexendo delicadamente a cada vez. Quando amolecer, mexer até ficar bem liso e adicionar o creme de leite. Mexer até formar um creme uniforme e brilhante de chocolate.

Montagem e finalização: Se fez como brigadeiro de colher, colocar em copinhos pequenos tipo licor ou enrolar. Decorar com o ganache de chocolate e finalizar com 1 amendoim sem casca.

Fonte: Brilat Gourmet /Basilico