Sobremesas

Cheesecake com goiaba

Ingredientes:
Para o cheesecake:
2 ovos
320 g de cream cheese
80 g de açúcar
290 g de creme de leite
suco de meio limão
Para a calda de goiaba:
6 goiabas vermelhas maduras
200 g de açúcar
água
suco de 1 limão
Para a massa:
100 g de farinha láctea
55 g de manteiga em temperatura ambiente
25 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Para finalizar:
hortelã
creme de leite
glaçúcar
pau de canela

Modo de preparo:
O cheesecake: Bater o cream cheese com o açúcar. Acrescentar os ovos um a um, batendo a cada adição. Adicionar o suco de limão e o creme de leite e misturar até que fique bem homogêneo. Descansar 4 horas na geladeira. Colocar em formas individuais untadas com manteiga e levar ao forno a 80ºC, durante 1 hora e 20 minutos. Levar à geladeira por 6 horas.
A calda de goiaba: Descascar as goiabas e cortar em fatias finas. Refogar as fatias na manteiga com açúcar, acrescentar o suco de limão e deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, acrescentar um pouco de água e bater no liquidificador. Resfriar.
A massa: Misturar todos os ingredientes até que fique como uma farofa. Colocar essa farofa bem apertada no fundo de formas pequenas iguais às do cheesecake ou num tabuleiro, deixando a massa com 0,5 cm de altura. Levar ao forno a 180ºC, por 10 minutos. Desenformar ou cortar os círculos enquanto a massa ainda estiver morna.
Montagem e finalização: Em um prato de servir, colocar a calda de goiaba no centro. Sobre ela, colocar um disco de massa.
3. Sobre o disco de massa, desenformar o cheesecake gelado. Finalizar com hortelã, creme de leite e glaçúcar. Se tiver um maçarico, caramelizar a superfície. Enfeitar com um pau de canela.

Fonte: Basilico.