Sobremesas

Salada de Frango

Ingredientes:
meio peito de frango cortado ao meio, formando dois filés grelhar ao ponto
meio pé alface crespa lavada e escorrida
1 cenoura
1 pepino japonês
meio maço de rúcula lavada, escorrida e sem os cabinhos
1 tomate
1 pimenta-dedo-de-moça
Para o molho:
meia xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
1 colher  (sopa) de shoyo
meia xícara (chá) de azeite
1 pitada de açúcar

Modo de preparo:
O molho: Misture todos os ingredientes, emulsionando muito bem até ficar bem homogêneo. Faça isso imdeiatamente antes de utilizar.
A salada: Tempere os filés de frango apenas com sal. Grelhe o grango até ficar ao ponto. Corte os filés de frango em pedaços pequenos, na diagonal, para ficarem mais elegantes. Reserve. Corte a cenoura em tirinhas bem finas. Reserve. Corte o pepino em rodelas, na diagonal. Reserve. Corte o tomate no sentido do comprimento, formando oito gomos. Tire as sementes e reserve. Corte a pimenta-dedo-de-moça em quatro partes, sem soltar do cabinho, formando uma flor. Retire as sementes e reserve.

Montagem e finalização: Na borda de um prato redondo de servir, intercale os pedaços de frango com as fatias de pepino. Sobre as fatias de pepino, disponha os gomos de tomate. Forre o centro do prato com as tirinhas de cenoura. Reserve um poucon para a decoração final. Sobre as tirinhas de cenoura, arrume as folhas de alface no centro do prato, como se fosse um buquê e, no meio delas, coloque um buquê menor feito com as folhas de rúcula. Para finalizar, coloque a flor de pimenta-dedo-de-moça e um pouco das tirinhas de cenoura para colorir. Para servir, regue generosamente com o molho.

Fonte: Basilico.