Sobremesas

Bobó de camarão

Receita ainda é acompanhada por um delicioso creme de mandioquinha. Aprenda:

Ingredientes:
Para o creme de mandioquinha:
1 kg de camarão médio limpo sem casca e também as cascas bem lavadas para o caldo
2 cebolas grandes em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
1 folha de louro
4 xícaras (chá) de água
1 kg mandioquinha ralada grossa (batata-barôa)
Para o camarão:
4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coentro e cebolinha picadinhos
azeite de oliva espanhol
pimenta-vermelha em conserva para servir
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:
O creme de mandioquinha: Regue o fundo de uma panela média com azeite de oliva e doure metade da cebola e do alho. Junte as cascas do camarão, cubra com a água, acrescente o louro e deixe ferver por 20 minutos (depois disso, as carcaças começam a soltar um gosto de areia).
Passe então por uma peneira e volte com o caldo para a panela. Junte a mandioquinha e o sal, aqueça de novo e cozinhe por uns 30 minutos, até que ela esteja bem macia e forme um creme liso. Reserve.
O camarão: Numa panela grande, aqueça mais um fio de azeite de oliva e o azeite-de-dendê e doure ligeiramente a cebola restante e o pimentão.
Acrescente o alho, espere perfumar e junte o camarão. Quando o camarão mudar de cor, adicione a polpa de tomate e o leite de coco. Espere ferver, junte o creme de mandioquinha, sal e pimenta e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente o coentro e a cebolinha, passe para uma sopeira e sirva.

Fonte: Basilico.