Sobremesas

Cuscuz com camarão

Ingredientes

300 gramas de cuscuz marroquino (sêmola de grão duro)
300 ml de caldo de legumes quente
2 colheres de sopa da manteiga
1/2 cebola picada em cubinhos pequenos
1 dente de alho bem picado
2 cenouras picadas em cubinhos pequenos
1 berinjela picada em cubinhos pequenos (use a casca e descarte a parte interna da polpa com sementes)
2 abobrinhas picadas em cubinhos pequenos (use a casca e descarte a parte interna da polpa com sementes)
1 pimenta dedo-de-moça picada em cubinhos pequenos
1 lata pequena de ervilhas
250 gramas de camarões
1 colher de sopa de curry
1 pepino picado em cubinhos bem pequenos
sal a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer

Aqueça o caldo de legumes e misture ao cuscuz marroquino para hidratar. Mexa bem com um garfo para deixar soltinho e não formar grumos. Reserve. Aqueça uma panela com água e deixe ferver. Quando começar a ferver, coloque os camarões. Deixe ficar por 2 minutos, retire da água e reserve. Leve uma frigideira grande ao fogo, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho e deixe murchar. Coloque então a cenoura e deixe por uns 3 a 4 minutos.
Acrescente a berinjela, a abobrinha e a pimenta. Deixe refogar por alguns minutos até que fiquem cozidos, mas não molengas. Coloque os camarões, tempere com sal e com o curry, misture bem. Deixe mais uns 2 minutos e desligue o fogo. Misture o refogado de legumes e camarão com o cuscuz, acrescente as ervilhas e o pepino. Acerte o sal e regue com um fio de azeite. É só servir.