Cupcheesecake Cisne Negro

Cupcheesecake Dramático Black Swan

Receita cupcake

1/3 xícara (65 gr) de açúcar
1 xícara (175 gr) de gotas (pingos) de chocolate
1 1/2 xícara (190 gr) de farinha de trigo
1 xícara (200 gr) de açúcar
1/4 xícara (20 gr) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (240 ml) de água
1/3 xícara (80 ml) de óleo
1 pacote de bolacha Negresco sem recheio (200gr)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno médio (180 ºC). Unte ou forre com formas de papel 12 formas para muffins.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e 1/2 colher (chá) de sal. Faça um buraco no meio e adicione a água, o óleo e a baunilha. Depois de formar uma massa homogênea adicione as bolachas trituradas e misture.

Receita cheesecake
400 g de cream cheese, amolecido
8 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos

Modo de preparo
1. Bata o cream cheese, o açúcar, o suco de limão siciliano, as raspas de limão e a baunilha. Depois que formar um creme, acrescente os ovos e misture bem.

Montagem
Encha as formas de muffins em uma assadeira com ½ de cada forminha com a massa de cupcake de chocolate. Deixe assar por 15 minutos a 180 graus. Abra o forno e complete com restante de massa de cheesecake e volte ao forno por mais 25 minutos a 180 graus. Retire. Deixe esfriar e cubra com buttercream e a calda de mirtilo.

Calda de mirtilo
1/2 kg de mirtilos lavados e escorridos
150 ml de água
1 colher (café) de raspas de limão
300g de açúcar
300 ml de água
1 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
1 Coloque os mirtilos em uma panela grande com a água, as raspas de limão e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coe as frutas com uma peneira fina para retirar a polpa e as sementes. Reserve a calda.

Receita: Buttercream básico

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata na batedeira a manteiga , por cerca de 2 a 3 minutos, até que ela fique cremosa e macia. Acrescente 6 xícaras de açúcar de confeiteiro e a essência batendo em velocidade baixa e desligue quando a mistura ficar clara e fofa. Caso queira deixar mais consistente, adicione aos poucos as outras 2 xícaras de açúcar, até alcançar o ponto desejado.