Sobremesas

Miojo Gourmet 3

Miojo com camarões, aspargos e cogumelo erinji
da chef Carla Pernambuco

Rendimento: 4 porções
Ingredientes para o Molho Thai:

10 dentes de alho assado
1,5l de leite de coco
1l de caldo de camarão
3 talos de capim-cidreira picados
2 galhos de manjericão gigante
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
1 colher de sopa de curcuma
1/3 xícara de molho de peixe
Sal a gosto

Refogue o alho e o capim-cidreira na manteiga. Junte a pasta de curry e o cúrcuma, e doure levemente. Junte o molho de peixe, o manjericão, o leite de coco e o caldo de cavaquinha. Reduza até obter uma consistência cremosa. Coe e acerte o com sal e a pimenta.

Ingredientes para a massa:

1 pacote de 500g de macarrão instantâneo sem tempero
32 unidades de camarão médio limpo, só com o rabo
1 maço de aspargos fatiados na diagonal
1 bandeja de cogumelo erinji fatiados grosseiramente
1 receita de molho thai
Sal
Azeite

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente por 5 minutos e reserve. Salteie os camarões com sal no azeite, junte os cogumelos e os aspargos. Por último, junte a massa e o molho quente. Sirva em prato fundo.