Risoto Crocante

Risoto Crocante

Ingredientes:
1 ¼ xícaras de Risoto Crocante (250g)
3 xícaras de água fervente (600ml)
1 alho-poró (a parte branca picada)
30g de manteiga
1 copo de vinho branco seco varietal (200ml)
50g de queijo parmesão (lascas)
3 colheres (sopa) azeite de oliva Torre Sur
100g de creme de leite fresco / nata
Sal a gosto

Modo de preparo básico do Risoto Crocante Atelier Namorado:
Numa panela, refogue o arroz com a metade da manteiga por 1 minuto. Adicione o sal, o vinho e mexa. Cozinhe em fogo médio até evaporar o álcool, com a panela destampada. Após, acrescente 150ml de água fervente por vez e mexa sempre. Repita essa operação até terminar a água ou até o grão ficar com a textura desejada (tempo médio 20 minutos).

Modo de preparo do prato:
Numa caçarola aquecida, coloque três colheres de azeite, o restante da manteiga e refogue o alho-poró. Em seguida, coloque o arroz cozido (conforme o modo de preparo básico). Refogue de 5 a 10 minutos para incorporar o sabor dos temperos ao arroz. Após, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo brando por 2 minutos. Em seguida, adicione o queijo e ajuste o sal, se necessário.