Risoto de alcachofra

Risoto de alcachofra

Ingredientes

2 litros de caldo de legumes

1 dente de alho inteiro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola ralada

1 1/2 xícara de arroz tipo italiano

1 xícara de alcachofra picada

sal à gosto e 1 colher de sobremesa de tomilho.

Modo de preparo

Numa panela coloque o caldo de legumes e o alho à ferver. Numa frigideira antiaderente grande, refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione uma concha do caldo de legumes e misture. Deixe cozinhar em fogo brando. Junte o resto do caldo aos poucos, até que o arroz fique al dente. Coloque os pedaços de alcachofra e misture delicadamente. Tempere com sal. O risoto deve ficar cremoso. Polvilhe com o tomilho e sirva em seguida.