Mil-folhas

Mil-folhas de frutas vermelhas

Ingredientes

500g de massa folhada

250 ml de leite

20g de margarina

3 gemas de ovo

60g de açúcar

20g de fava de baunilha (aberta ao meio, com as sementes raspadas)

260g de geléia de frutas vermelhas

20 framboesas vermelhas

10 amoras cortadas ao meio e 5 amoras inteiras

20 framboesas negras

Lascas de amêndoa tostada a gosto para decorar

Modo de preparo

Coloque numa panela o leite, a margarina, o açúcar e a fava de baunilha e leve ao fogo até o ponto de fervura. Reserve. Em outro recipiente, ponha as gemas, o ovo inteiro, o amido de milho e misture bem com um fouet. Despeje essa mistura na panela com o leite e volte ao fogo baixo, mexendo bem até engrossa, formando um creme encorpado. Desligue o fogo e reserve. Abra a massa folhada com um rolo de macarrão e corte-a com um vazador pequeno retangular, de 5 cm x 3 cm. Asse os retângulos em forno baixo, a 160°C, por cinco minutos ou até fiarem com um tom dourado claro.

Para servir

Ponha um retângulo de massa num prato de sobremesa e cubra-o com o creme de baunilha. Distribua as frutas vermelhas frescas sobre o creme e regue tudo com a geléia. Cubra outra massa, como se fosse um sanduiche, e finalize com mais molho e frutas vermelhas frescas. Decore com amêndoas tostadas e sirva.

Dica do chef: prepare o mil-folhas com os ingredientes gelados, pois se tiver de levá-lo à geladeira, a massa folhada pode emborrachar.