Sobremesas

Torta do bosque

Ingredientes

Base da torta

1 pacote de biscoitos tipo maisena

90g de manteiga sem sal

Amoras, framboesas, mirtilos, morangos e lascas e amêndoa tostada quanto bastem para decorar.

Creme de queijos

500g de ricota

390g de queijo mascarpone

200 ml de creme de leite fresco

1 xícara de chá de açúcar refinado

1 colher de chá de essência de baunilha

16g de gelatina em pó sem sabor

5 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Creme de Queijos

Passe a ricota por uma peneira fina e misture-a numa tigela com o açúcar e o creme de leite. Mexa bem e acrescente o mascarpone e a baunilha, integrado os ingredientes de forma que o creme fique liso e encorpado. Reserve. Dissolva a gelatina na água e leve para derreter no microondas por 10 segundos, em potência máxima. Incorpore a gelatina derretida ao creme e misture bem. Reserve

Base da torta

Triture os biscoitos no liquidificador até formar um pó fino. Misture este pó numa vasilha com manteiga, que deve estar com consistência de pomada. Mexa bem até obter uma farofa úmida. Forre uma forma de bolo de fundo falso com essa farofa, comprimindo-a com a mão. Despeje o creme de queijos sobre a base de biscoito e alise-o com uma espátula, para a superfície ficar nivelada. Cubra a torta com filme plástico e a mantenha na geladeira por 4 horas. Depois de firme, cubra a torta com as frutas vermelhas, distribuindo-as em voltas alternadas.

Para servir

Corte a torta em fatias e distribua-as em pratos de sobremesa. Cubra com a calda de frutas vermelhas, decore com amêndoas e sirva.

Dica do chef: caso não encontre todas as frutas vermelhas, opte por cerejas e morangos.