Sobremesas

Brusqueta de mortadela

Brusqueta de mortadela, tomate e pesto de rúcula

Ingredientes

75 g de rúcula selvagem sem talos;
30 g de queijo grana padano ralado;
30 ml de azeite + 1 pouco para regar as bruschettas;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
4 fatias de pão italiano (com cerca de 12 mm de espessura cada uma);
1 dente de alho cortado ao meio;
1 tomate maduro em rodelas;
4 fatias de mortadela com pistache.

Modo de fazer

1 Faça o pesto de rúcula: bata no liquidificador ou no processador a rúcula, o queijo, os 30 ml de azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
2 Torre as fatias de pão em uma grelha, no forno ou em uma torradeira.
3 Esfregue levemente o alho sobre cada fatia de pão ainda quente, espalhe um pouco do pesto e, por cima, ponha as rodelas de tomate.
4 Finalize com a fatia de mortadela dobrada, para que caiba na fatia de pão. Regue com azeite e salpique pimenta-do-reino, se quiser.

Dica do chef: A receita rende mais pesto do que o necessário. Guarde o restante em um pote bem fechado na geladeira, por até 1 semana, e use em massas ou grelhados.