Sobremesas

Torta trufada

Fonte
chef Lu Ferreira РLu P̢tisserie

Tempo de Preparo

Longo – 2 horas e 30 minutos

Rendimento

12 porções

Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Utensílios

Forma para torta com fundo removível, de 25 cm de diâmetro

Ingredientes

Para a massa de chocolate:

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
4 a 5 colh (sopa) de creme de leite fresco
1 1/2 colh (chá) de essência de baunilha
3 colh (sopa) de chocolate em pó

Para o recheio:

400 g de chocolate picado (pode misturar amargo, ao leite e branco)
250 ml creme de leite fresco e fervido
50 ml de conhaque
cacau em pó e chocolates para decorar

Modo de preparo

A massa:

1. Em uma batedeira, misture a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia, com uns pequenos pedaços de manteiga.
3. Adicione 4 colheres de sopa de creme de leite fresco, a essência de baunilha e bata até formar uma bola de massa.
4. Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.
5. Abra, com a ponta dos dedos, a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
6. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.
7. Pré-aqueça o forno à 190°C.
8. Leve a massa ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.
9. Reserve.

O recheio:

1. Ferva o creme de leite e deixe amornar.
2. Derreta o chocolate em banho-maria.
3. Misture o chocolate derretido com o conhaque e o creme de leite.
4. Coloque essa mistura sobre a massa já assada.
5. Deixe ficar firme, fora da geladeira.
6. Desenforme e finalize polvilhando o cacau e enfeitando com confeitos de chocolate.
7. Guarde à temperatura ambiente (fresca).