Tartare de Salmão

Tartare de Salmão

Receita ainda leva guacamole. Aprenda:

Ingredientes:
Para o tartare:

300 g de salmão fresco
50 ml de azeite extra virgem
1 colh (chá) de mostarda Dijon
suco de limão
pimenta-dedo-de-moça
pimenta-do-reino
sal
Para o guacamole:
50 g de abacate maduro e firme
20 g de cebola roxa
10 g de tomate sem pele e sem sementes
pimenta-dedo-de-moça
suco de 1 limão
pimenta-do-reino
folhas de coentro fresco
sal

Modo de Preparo:
Para o tartare:
Corte o salmão em cubinhos pequenos e a pimenta-dedo-de-moça em pedacinhos bem pequenos. Misture todos os ingredientes.
Para o guacamole: Pique o abacate, a cebola roxa e o tomate em brunoise. Pique a pimenta-dedo-de-moça e as folhas de coentro em pedacinhos bem pequenos. Misture todos os ingredientes delicadamente para não desmanchar o abacate.
Montagem e finalização: Coloque o tartare nas taças, preenchendo 2/3 delas. Coloque um pouco do guacamole por cima. Decore com uma rodela de pimenta-dedo-de-moça ou com uma pimenta biquinho. Sirva frio.

Fonte: Basilico.

 

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