Namorado ao recheio picante

Namorado ao recheio picante

Ingredientes:
1,5 kg de filés de namorado com pele
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de óleo
16 fatias de pão de forma sem casca
2 colheres (chá) de coentro
1 colher (chá) de pimenta-calabresa seca em flocos
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água
2/3 de xícara (chá) de castanha de caju picada
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado e picado
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
Azeite a gosto

Modo de preparo:
Tempere o peixe com o sal e 2 colheres (sopa) de suco de limão. Reserve. Prepare o recheio: frite a cebola no óleo até dourar. Acrescente o pão picado, o coentro, a pimenta, o leite de coco, o suco de limão restante, a água, a castanha, o amendoim e a cenoura. Cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e se soltar do fundo da panela. Tempere com sal. Aqueça o forno em temperatura média. Forre uma assadeira com papel-alumínio. Disponha um filé de peixe com a pele virada para baixo e cubra com uma parte do recheio. Cubra com o outro filé e pressione. Faça isso até terminarem os filés. Regue com o azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. Transfira para uma travessa e decore com mais castanha, coentro e cenoura. Se sobrar recheio, faça quadradinhos para decorar a travessa. Sirva.

Fonte: M de Mulher

 

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