Sobremesas

Canjica Toscana

Ingredientes:
1 xícara (chá) de canjica branca
2 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
caldo de legumes, o quanto baste
400 g de linguiça toscana, cortada em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
100 g de bacon em cubos bem pequenos

Modo de Preparo:
A canjica: A maneira de preparar a canjica salgada é a mesma que a doce: primeiro, os grãos ficam de molho levemente cobertos de água por uma noite. Em seguida, são cozidos em uma panela de pressão, bem cobertos com caldo de legumes. O tempo é de aproximadamente 40 minutos.
Finalmente, a canjica é temperada com um pouco de sal e termina de cozinhar numa mistura de leite e caldo de legumes. Esse caldo deve engrossar e os grãos ficarão ainda mais macios.
O ragú de linguiça: Enquanto a canjica cozinha, prepare um refogado com a linguiça toscana, alho, cebola e bacon.
Montagem e finalização: Na hora de servir, esquente a canjica, coloque o azeite e acerte o sal e a pimenta. Coloque por cima o ragu de linguiça toscana e sirva em seguida.

Fonte: Basilico.