Super salada de macarrão

 

Ingredientes:
500 gramas de macarrão (penne ou parafuso)
Um monte de aspargos, aparados e cortados em pedaços de três centimentros
2 maços de brócolis
punhado de coentro picado
suco de 2 limões
¼ de xícara de azeite
300 gramas de rúcula
1/3 de xícara de amendoas  em fatias e tostadas
300 queijo feta despedaçado

Modo de preparo:
1. Coloque água para ferver em uma panela grande. Adicione bastante sal à água. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Faltando 30 segundos para o macarrão ficar pronto, adicione os aspargos e os brócolis na panela. Cozinhe por mais 30 segundos e depois escorra e escalde com água fria.

2. Misture o macarrão, aspargos e brócolis com o suco de limão, azeite, coentro, rúcula, amêndoas e queijo feta. Sirva em seguida.

via Marcus Samuelsson
 
 

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